กินนอกบ้าน: ก๋วยจั๊บเจ๊แดง แห่งอนุสาวรีย์ชัยฯ

ช่วงนี้ดูข่าวทีไรเห็นเขารายงานเรื่อง เจ๊แดง เจ๊ดอ ที่ว่าจะมาเป็นนายกสำรองอะไรประมาณนั้น การเมืองเราไม่ยุ่งเรามุ่งแต่หาของกินกันดีกว่า ก็เลยนึกถึง ก๋วยจั๊บเจ๊แดง แห่งอนุสาวรีย์ชัยฯ ที่การันตีว่าสั่งเร็ว มาเร็ว เก็บเร็ว

ร้านนี้เขาติดป้ายหน้าร้านว่า ก๋วยจั๊บน้ำขันเจ๊แดง ไปอนุสาวรีย์ชัยฯ ทีไรต้องแวะไปโดน อยู่ฝั่งเดียวกับแฟชั่นมอลล์ เดินเลียบถนนราชวิถีไปทางดินแดงไปเรื่อยๆ จะเจอโรงเรียนสอนคอมพิวเตอร์สยาม ร้านเจ๊แดงอยู่ข้างๆ โรงเรียนนี่แหละครับ เป็นซอยตันอยู่ข้างๆ เห็นเด่นเป็นสง่าแต่ไกล ป้ายร้านสีแดงแจ๊ดเชียว บรรดาพนักงานก็ใส่เสื้อแดงเป็นสัญลักษณ์ แต่คงไม่เกี่ยวกับพรรคไหนทั้งนั้น เจ๊แกมุ่งขายของอย่างเดียว

(ภาพจาก edtguide.com)

ร้านเจ๊เค้าเปิดช่วงเย็นๆ ซักบ่ายสี่บ่ายห้าแกก็เริ่มเข็นข้างของประดามีออกมาจัดร้าน ถัดไปด้านหลังตึกแถวนั้นก็เป็นบริเวณใต้ทางด่วนที่จะออกไปดินแดงได้ เจ๊แกก็มีตึกแถวอยู่สองห้อง แกก็เตรียมของแถวนั้นแหละครับ ไม่ใกล้ไม่ไกล จัดร้านเสร็จซักห้าโมงแก่ๆ ก็สั่งมาโซ้ยได้แล้วครับ

เมนูหลักที่เป็นจุดขายของร้านแกก็คือก๋วยจั๊บ แต่ส่วนตัวผมว่าก็ธรรมดานะ เครื่องถึงน้ำแกงถึง หอมเครื่องเทศ ช่วยกลบกลิ่นเครื่องในได้ดี แต่ผมก็ยังรู้สึกว่าเฉยๆ อาจจะเป็นรองก๋วยจั๊บที่เยาวราชนิดนึง นิดนึงจริงๆ ครับ ใครไม่เห็นด้วยก็ไม่ว่ากัน แล้วแต่คนชอบ นอกจากก๋วยจั๊บแล้วเจ๊แดงก็มีกระเพาะปลา ข้าวหมูแดง ข้าวหมูกรอบ ข้าวขาหมู ก๋วยเตี๋ยวหมู อูยยย แต่ละเมนูล้วนแต่กระตุ้นไขมันดีแท้

ที่ผมสั่งประจำคือข้าวขาหมู ขาหมูร้านแกนุ่มพอดีครับ ไม่แห้งเกินไป ไม่เละเกินไป เคยเจอบางร้านขาหมูแห้งมาเชียว บางทีก็เป็นเสี้ยน หลายคนเขาก็ชอบนะครับ แต่ผมชอบแบบพอดีๆ เนื้อสีชมพูเรื่อๆ คุณเอ๊ย แล้วไหนจะหนังที่แทบละลายเวลาใส่ปาก พอหมดข้าวขาหมูก็ต้องต่อด้วยเกาเหลาหมูหรือไม่ก็ก๋วยเตี๋ยวหมู เขาจะเสิร์ฟมาในหม้อดินเผา มาถึงก็กินได้เลยครับ รสชาติดีอยู่แล้ว

คนเสื้อแดงกลุ่มนี้แหละครับ ลูกน้องเจ๊เค้า (ภาพจาก dunbine.exteen.com)

แต่แนะนำไว้ก่อนว่าใครที่ระมัดระวังเรื่องรูปร่างคือพวกกลัวอ้วนนี่ไม่ต้องมาร้านเจ๊แดงนะครับ เว้นแต่คุณจะไม่เอาอาหารประเภทกระตุ้นไขมัน โดยเฉพาะพวกหมูกรอบ น้ำซุปร้านแกก็มันย่องเชียว แต่กลมกล่อมนะครับ ไม่เลี่ยน คือถ้าคิดจะกินให้อร่อยก็อย่าไปใส่ใจมันเลยครับ กินๆ ไปเถอะ

นอกจากรสชาติอร่อยเป็นที่เลื่องลือแล้ว จุดขายของร้านเจ๊แดงที่เป็นที่ลือชาคือการเสิร์ฟที่ว่องไว ไวจริงๆ ครับ ใครที่เพิ่งไปกินครั้งแรกอาจจะงงๆ คือร้านเจ๊ขึ้นชื่อเรื่องมาเร็ว เสิร์ฟเร็ว ลองสั่งอะไรไปซักจานสิครับ การันตีเลยว่าไม่ถึงครึ่งนาทีก็ได้กินแล้ว ไอ้ที่เซ็งๆ เวลาสั่งอาหารแล้วได้ช้า ร้านนี้ไม่มีชัวร์ครับ เด็กเสิร์ฟทุกคนวิ่งเสิร์ฟนะครับ ขืนเดินเสิร์ฟคงโดนเจ๊แดงตบหัวแบะ ต่อให้ไปกันหลายๆ คนก็ได้เร็วครับ เคยแอบดูว่าทำไมถึงได้ไวปานนั้น จริงๆ ก็ไม่มีอะไรมาก ก็แค่ทำเป็นระบบเท่านั้นเอง ของทุกอย่างเตรียมไว้หมด สั่งมาก็จับใส่ๆ มันก็เลยเร็ว

เด็กที่รับออเดอร์จะมีไมค์ลอยติดตัวกันทุกคนครับ ร้ายซะไม่มี ไม่ต้องแหกปากตะโกนสั่ง แค่ทวนเมนูเสียงก็จะไปดังที่ลำโพงหน้าร้าน คนทำก็ทำตามออเดอร์ เด็กก็วิ่งไปรับมาเสิร์ฟ เคยจับเวลาทีนึงครับ สั่งข้าวขาหมูหนึ่งจานใช้เวลา ๑๕ วินาที แม่เจ้าโว้ย ใครได้ไวกว่านี้แวะมาบอกผมด้วย

เห็นเด็กเสิร์ฟเขาวิ่งวุ่นแบบนี้ก็อย่าไปกวนใจเขานะครับ ผมเคยนับคร่าวๆ ว่าเจ๊แดงแกมีลูกน้องประมาณ ๑๕ คน ลองนับดูนะครับว่ากี่ตีน และผมเชื่อว่านอกจากเสิร์ฟเร็วแล้ว ตีนน้องๆ เค้าคงทำอย่างอื่นเร็วพอๆ กัน